Лимонный конфитюр
О рецепте
«Ароматный и солнечный лимонный конфитюр, который настолько густой, что режется ножом - именно таким он получается по этому рецепту. Несмотря на то, что лимоны используются в конфитюр целиком, он не имеет сильной горечи - скорее, это чуть терпкое послевкусие. Такой конфитюр можно просто подать к завтраку с тостами или оладьями. Он отлично ведёт себя в выпечке и может служить начинкой для пирогов, пирожков, рулетов. И также он будет великолепен как прослойка торта. Универсальный рецепт, который пригодится всегда.»
Приготовление
-
Основные продукты для лимонного конфитюра - это лимоны и сахар. Лимоны хорошо вымойте горячей водой.
-
Нарежьте лимоны произвольно, при желании удалите косточки. Залейте водой и поставьте на плиту, доведите до кипения.
-
Убавьте огонь до минимального и варите лимоны примерно 1 час. Они должны стать мягкими (я имею в виду корочка), а количество воды должно уменьшится втрое. Мягкость корочки определяем надавливая вилкой - она должна хорошо разминаться. Если корочка недостаточно мягкая, то варите лимоны 1,5 часа. Если воды осталось много, то включите сильный нагрев и выпарите её.
-
Теперь погружным блендером пробейте всё в пюре. При желании эту массу можно протереть через сито, тогда конфитюр будет очень однородным.
-
Добавьте сахар и верните конфитюр на плиту. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Постоянно помешивайте, чтобы конфитюр не пригорел.
-
В конце варки добавьте любой ароматизатор. Я использовала ромовый ароматизатор, он очень концентрированный и его надо 1-2 капли. Можете добавить щепотку сушеного имбиря или чайную ложку коньяка. Или же вовсе обойтись без дополнительной ароматизации конфитюра, оставив его чисто лимонным.
-
Вот что у вас должно получиться в итоге. В горячем виде конфитюр довольно жидкий, волшебство впереди.
-
Если планируете законсервировать конфитюр из лимона впрок, то простерилизуйте банки и прокипятите крышки. В горячие банки разлейте кипящий конфитюр и укупорьте прокипяченными крышками. Остудите, обернув банки махровым полотенцем, не переворачивая, и можете убирать на хранение. Законсервированный лимонный конфитюр может храниться до 1 года. Но если впрок хранить не планируете, то просто разлейте конфитюр по чистым сухим банкам, закройте крышками и, остудив, уберите в холодильник. Он может храниться пару месяцев.
-
После остывания конфитюр можно резать ножом и накалывать на вилку. Он получается очень густым.
-
Лимонный конфитюр готов. Ароматный и яркий. Солнце в банке!
-
