Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы
О рецепте
«В моей копилке есть любимый рецепт вкуснейшего торта "Птичье молоко". Человек я не зацикленный и иногда отступаю от привычного и пробую другие варианты. Так вышло и с этим тортом, со звучным названием. С бабушкой Эммой я не знакома))) и до этого торта никаких рецептов от неё я не встречала. Рецепт взят с просторов интернета. Мною же немного подкорректированы пропорции, ну и честный отзыв-впечатление, собственно, после дегустации - от меня и моей семьи. Торт сладкий и вкусный - спору нет. Бисквит тут немного плотный и более сытный, мне же нравится в этом торте воздушность. Суфле очень сливочное на вкус и пористое на вид, одна погрешность тут - это количество желатина, я в ингредиентах указала меньше, так как его реально надо меньше. Я бы рекомендовала делать торт в форме 20-22 см, так у торта будут чёткие одинаковые слои и он будет смотреться симпатичнее. Я готовила этот торт на день рождения свекрови, поэтому решила немного украсить, в классическом варианте на торт идёт только глазурь. Десерт очень быстро "разлетелся" на кусочки, в связи с этим не получилось сделать фото разреза(((.»
Приготовление
-
Возьмём продукты для бисквита и начнём готовить торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы.
-
Желтки и сахар взбить до пышной массы.
-
Добавить мягкое масло и снова взбить.
-
Добавить муку и разрыхлитель.
-
Перемешать лопаткой.
-
Форму (21 см.) застелить бумагой для выпечки. Переложить тесто. Выпекать бисквит при температуре 170 градусов, до сухой спички, примерно 20-25 минут. После бисквит вынуть из формы и дать остыть.
-
Пока бисквит остывает, займёмся суфле.
-
Первым делом залить желатин водой и оставить для набухания.
-
Мягкое масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенку, до пышного крема.
-
Набухший желатин переложить в кастрюлю, добавить 125 г сахара и растопить на медленном огне до жидкого состояния. Убрать с плиты и дать остыть.
-
Белки взбить на высокой скорости миксера, постепенно добавляя 125 г. сахара. Должна получиться стойкая белая масса.
-
Постоянно взбивая белок, добавить желатиновый сироп (тонкой струйкой).
-
Затем частями добавить масляный крем.
-
Взбить до однородного крема.
-
Дно формы (24 см.) застелить плёнкой. Бисквит разрезать пополам, обрезать неровные края если требуется. Выложить первый бисквит, а сверху распределить половину крема. Затем идёт второй бисквит и оставшийся крем. Пошаговый процесс снять не удалось, так как мой крем стал быстро схватываться(. Убрать торт в холодильник до полной стабилизации.
-
Шоколад, масло и молоко соединить. Растопить на плите или в микроволновке. Перемешать до однородности.
-
Провести ножом по краю торта и перевернуть форму на блюдо, снять пленку. Полить верх торта шоколадной глазурью. Охладить в холодильнике.
-
Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы готов.
-
Приятного аппетита.
