Торт с сыром Дор-блю и грушей
О рецепте
«Давно были в закладках рецепты разных вариантов тортов с голубым сыром в составе и вызывали некоторые сомнения! Хотя уже готовила сырные десерты и на сайте есть рецепт сладкого сырного мороженого. Не решалась готовить, потому что торт с сыром Дор-блю и грушей – многокомпонентный, дорогой и в придачу – на любителя, а ещё трудоёмкий в смысле количества шагов приготовления. Его состав: 1-й корж, 1/4 крем-чиза, чизкейк, 1/4 крем-чиза, 2-й корж, 1/2 крем-чиза, 3-й корж, начинка из груши.»
Приготовление
-
Для торта с сыром Дор-блю и грушей (подойдёт и другой сыр с голубой плесенью) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Для приготовления чизкейка с голубым сыром соедините и равномерно перемешайте ингредиенты между собой погружной насадкой блендера.
-
Полученную массу поместите в форму, проложенную промасленной бумагой, и запекайте в духовке при 140 градусах 50-60 минут.
-
Чизкейку нужно дать полностью остыть и схватиться.
-
Для коржей сначала взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме и плотноватого состояния.
-
Затем влейте молоко и растительное масло без запаха. Перемешайте.
-
Соедините с мукой и разрыхлителем. Снова хорошо перемешайте.
-
Добавьте в тесто измельченные в чаше блендера орехи (тут грецкие и арахис).
-
Перелейте тесто в форму рекомендуемого диаметра.
-
Запекайте при 160-170 градусах 40-45 минут. Через полчаса или немного позднее разрежьте итог на три заготовки. Делаю это ниткой. Сначала намечаю ножом, заглубляя его примерно на 1 см, потом завожу в прорези нитку, перекрещиваю концы и растягиваю их в стороны.
-
Для начинки нарежьте груши кубиком. В сотейник с грушами налейте сок лайма, добавьте сахар.
-
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при помешивании до мягкости груш. Это считанные минуты. Влейте воду с крахмалом, перемешайте. Почти сразу снимите с огня, потому что масса загустеет. Теперь думаю, что можно было крахмала брать поменьше...
-
Для крем-чиза сначала взбейте до густоты и пышности сливки с сахарной пудрой.
-
Равномерно вмешайте во взбитые сливки рикотту или творожный сыр.
-
Соберите торт. Первый корж смажьте четвертью крем-чиза.
-
Уложите чизкейк и его также смажьте четвертой частью крем-чиза.
-
Далее будет второй корж, и на него нужно уложить оставшийся крем-чиз, т.е. вторую половину от приготовленного объема.
-
Укройте последним (третьим) коржом, а сверху распределите равномерно грушевую начинку.
-
Дайте торту с сыром Дор-блю и грушей постоять в холодильнике, чтобы все его слои зафиксировались.
-
Такой торт понравится не всем...
-
Он очень на любителя!
-
Если заинтересовал рецепт, но боитесь зря перевести много продуктов, то приготовьте уменьшенный вариант - на пробу!
