Итальянский пасхальный кулич
О рецепте
«Рецепт кулича повстречала давно на просторах интернета. Поделилась им замечательная кулинар Ирина. Пеку практически на каждый праздник Пасхи. Нашей семье нравятся и структура, и слегка цитрусовый вкус. Кулич не крошится, мягкий и нежный, слегка влажный. Тесто для кулича замешивается при помощи миксера/комбайна. Кто-то скажет, что нельзя, надо готовить только руками и всё такое. Я ничего критичного не вижу в этом. Если в принципе выпечка получается у человека, то и праздничные куличи будут прекрасными. Такого рода приспособления используют для упрощения и быстроты процесса. Если же вы другого мнения, можете замешивать тесто вручную)). Для украшения кулича я использовала такую помадку. Рекомендую ещё швейцарскую меренгу или такую глазурь.»
Приготовление
-
Ингредиенты для итальянского пасхального кулича должны быть комнатной температуры.
-
Снять цедру с лимона.
-
Развести дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
-
Добавить желтки, цедру, ванилин, мягкое масло, йогурт и соль.
-
Начинать взбивать на невысокой скорости, постепенно, по ложке добавляя муку.
-
Тесто должно скататься вот в такой шар.
-
Закрыть чашу пленкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
-
В муке обвалять изюм. Стряхнуть излишки.
-
Вмешать в тесто.
-
Разделить тесто на три части (если формочки большие), скатать в шары и выложить в форму. Тесто должно занимать 1/3 формы.
-
Накрыть формы полотенцем и оставить до подъёма.
-
Выпекать при температуре 170 градусов, примерное время - 25-35 минут. Я проверяю готовность длинной деревянной шпажкой уже после 20 минуты. Когда она "выходит" сухая, вынимаю куличи. С непривычки ставлю куличи на центр духовки и шапочки так подрумяниваются, если это происходит, можно спустить ниже или прикрыть фольгой.
-
Украсить Итальянский пасхальный кулич по желанию.
-
Приятного аппетита.
