Брускетта с камамбером
О рецепте
«Для этого итальянского бутерброда с камамбером, т.е. брускетты, предлагаю приготовить простой паштет или рийет из курицы (именно из куриного мяса, а не из субпродуктов!). Паштет – это закуска с нежной однородной структурой, а рийет – с грубой. Хорошо сочетаются с сыром и с куриным мясом виноград и груша, так что добавьте ещё и их.»
Приготовление
-
Для брускетты с камамбером и грушей подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Кроме традиционной итальянской чиабатты, подходит и другой хлеб (багет, батон, буханка белого или цельнозернового и т.д.). В качестве тушеного куриного мяса у меня курица по-еврейски, но возможны и другие варианты, в т.ч. и просто вареное куриное мясо. Камамбер нужно достать из холодильника заранее, чтобы он был ближе к комнатной температуре и приобрел мягкую структуру.
-
Повторюсь, что у меня для рийета - тушенные по-еврейски куриные бедра по рецептам с сайта. Для их приготовления нужно сначала обжарить нашинкованный лук (150 г) на растительном масле около 3-х минут. Затем лук посыпается содой и ещё пару минут жарится при помешивании. На подготовленный лук нужно уложить куриные бёдра (3 шт.), посолить, поперчить и тушить в выделившемся соке из лука и куриного мяса около 30-45 минут на слабом огне. Один или два раза переверните куски другой стороной.
-
Для этого варианта рийета соедините куски куриного мяса (с 2-х бедер), 2/3 тушеного лука, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, листочки свежего базилика.
-
Изрубите в течение считанных секунд эти ингредиенты в чаше блендера так, чтобы они перемешались между собой, но остались мелкими кусочками, а не в однородную массу. Но если хотите паштет, то измельчайте по полной.
-
Ломти хлеба слегка смажьте сливочным маслом с двух сторон или только с одной.
-
Поджарьте их на сковороде до хрустящей корочки.
-
Виноград разрежьте на половинки. Если он с крупными косточками, то удалите их. Грушу разрежьте на две половины и нарежьте тонкими ломтями.
-
Соберите брускетты. На хрустящий хлеб намажьте куриный рийет.
-
Затем уложите 2 ломтика груши, 2-3 кусочка сыра камамбер и 3-4 половинки виноградин. Большая вероятность, что брускетты с камамбером будут к вину, например, к белому сухому.
-
Приготовленные брускетты с сыром камамбер и грушей желательно подавать сразу же, пока хлеб хрустящий.
