Люля-кебаб из говядины в духовке
О рецепте
«Конечно, вариантов приготовления этого мясного блюда - "тьма тьмущая"! Разные народы готовят кебабы по своим канонам и фирменным рецептам. Я не претендую на аутентичность, а лишь показываю, какой идеальный люля-кебаб для нас (не исключаю, что подберу ещё какой-то интересный вариант в будущем). Само собой, лучше готовить этот мясной деликатес на открытом огне, но бывает так, что нет возможности или другие причины не способствуют этому, и мы прибегаем к помощи духового шкафа. Что касается мяса... Я сама делаю фарш из говядины, не ножом, а использую крупную сетку мясорубки. Говядина должна быть с жирком, а лучше всего добавить курдючного сала. На постном мясе кебаб не будет сочным. Я не добавляю в фарш лук, чеснок и зелень, а использую только специи и соль. Просто не вижу в этом смысла. По мне, вкуснее подать к кебабу замаринованный хрустящий лук и ароматную зелень. Ещё для рецепта понадобятся деревянные шпажки, но можно приготовить и без них.»
Приготовление
-
Для приготовления люля-кебаба из говядины в духовке возьмите свежеприготовленный фарш и специи.
-
Распределить специи, соль и чёрный перец по мясу.
-
Тщательно перемешать фарш рукой, чтобы все специи хорошенько "разошлись". Отбить мясо на доске или столе, раз так 10, чтобы выделился белок. Так мясо хорошо зафиксируется на шпажке.
-
Разделить тесто на 5 частей. Рукой по шпажке сформировать нетолстые мясные "жгуты". Выложить на противень с бумагой.
-
Жарить люля-кебаб из говядины в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Время зависит от толщины ваших кебабов.
-
Нежный, сочный и очень ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша на шпажках готов.
