Кальмар в сливочном соусе с авокадо
О рецепте
«Вопреки тому, что самый известный нынче способ приготовления кальмара в сливочном соусе с авокадо - это закуска фирмы Санта Бремор, я покажу тут совсем другой рецепт. Ну, я так полагаю, бреморовскую-то закусочку и в магазине купить можно (да и не знаю я, как они её делают, и вообще - чего я буду чужие рецепты плагиатить?); но сочетание слишком хорошее, чтобы не обыграть его в какой-нибудь другой форме, а именно: сделав кальмары горячими, а соус - холодным.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты приготовления кальмара в сливочном соусе с авокадо. На начало приготовления кальмары (в моём случае кольца) должны иметь комнатную температуру. Авокадо, если есть выбор, лучше бы спелые. Количество сливок - ориентировочно и зависит от свойств авокадо. Зубчик чеснока - маленький.
-
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла.
-
Если кальмары не резаные, то режем их колечками. Колечки обжариваем на достаточно сильном огне около 5 минут (пока не встанут, а жидкость - не выпарится).
-
Пока кальмары жарятся, авокадо чистим и режем крупными кубиками. Около четверти нарезки (которые покрасивее) откладываем для декора.
-
Измельчаем кубики авокадо с петрушкой, предварительно очищенным зубчиком чеснока и щепоткой соли чоппером или блендером.
-
Добавляем по ложечке сливки, продолжаем пюрирование и постепенно доводим смесь до консистенции однородного густого пюре. ВАЖНО не вводить все сливки разом, потребность в них зависит от консистенции авокадо.
-
Когда пюре стало однородным (оно пока густое), по ложечке вмешиваем сливки уже без взбивания, чтобы получить желательную степень текучести соуса.
-
Поливаем соусом из авокадо и сливок жареные кольца кальмаров. Декорируем отложенными кубиками авокадо, солим и перчим по вкусу. Кальмар в сливочном соусе с авокадо готов.
