Салат с утиной грудкой и апельсинами (с руколой)
О рецепте
«Для салата с апельсинами и руколой утиную грудку лучше не просто пожарить, а сначала замариновать в ярком маринаде. Кроме того, предлагаю и лук замариновать, например, в апельсиновом соке. Помидоры подходят и свежие, но более эффектны в таком салате будут вяленые. Они обычно в ароматном масле, которое пригодится в качестве заправки.»
Приготовление
-
Для салата с утиной грудкой и апельсинами с руколой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Утиную грудку с кожей или без замаринуйте в соусе терияки (или в соевом), в который добавьте сок половинки апельсина. По времени желательно минимум час.
-
Лук тонко нашинкуйте, посыпьте щепоткой соли, сахаром и залейте соком из второй половинки апельсина.
-
Замаринованную грудку обсушите, намажьте растительным маслом, например, оливковым. Можно не солить, т.к. она была подготовлена в соленом маринаде. Нужно пожарить грудку на сильном огне с двух сторон сначала по 2 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и жарьте ещё по две-три минуты с каждой стороны. Доведите до готовности уже на слабом огне под крышкой в течение примерно 10 минут.
-
Зелень руколы вымойте в холодной воде и обсушите. Нарежьте соломкой или кусочками утиную грудку, вяленые помидоры и мякоть одного апельсина.
-
Перемешайте эти ингредиенты между собой.
-
Уложите массу на порционные тарелки, полейте ароматным маслом от вяленых помидоров в количестве по вкусу (от одной чайной ложки на порцию).
-
Посыпьте руколой.
