Фейжоада
О рецепте
«Фейжоада - старинное блюдо бразильской кухни. Считается, что его изобрели португальские рабы, которым доставались не самые лучшие продукты. Но они умели из того, что есть, создавать шедевры кулинарии. Фейжоада - одно из них, и является национальным блюдом Бразилии, которое готовят в каждом ресторане этой страны. Блюдо сытное, острое, ароматное и вкусное. Есть немало рецептов фейжоады. Я предлагаю самый простой, демократичный рецепт. Для Бразилии традиционно готовить это блюдо из черной фасоли. Но её не всегда можно купить в наших широтах. Поэтому подойдет красная или коричневая фасоль. Тем более вкус одинаковый.»
Приготовление
-
Соберите все ингредиенты для приготовления бразильской фейжоады.
-
Прежде всего займитесь фасолью. Конечно, можно купить готовую консервированную. Но лучше все-таки для фейжоады сварить фасоль самим. Фасоль тщательно помойте и выложите в миску. Залейте холодной кипяченой водой и дайте набухнуть несколько часов, а лучше ночь.
-
После воду слейте, выложите фасоль в кастрюлю и залейте свежей водой.
-
Доведите фасоль до кипения и варите до мягкости. Время приготовления зависит от сорта фасоли.
-
Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло. По классике это оливковое, но подойдет и подсолнечное.
-
Жарьте лук и чеснок несколько минут, перемешивая.
-
Мясные продукты нарежьте. Подойдут любые копчености, обрезки копченых ребер, сосиски, колбасы.
-
Добавьте нарезку в кастрюлю с луком и чесноком и обжарьте в течение нескольких минут. Выложите томатную пасту и еще немного обжарьте.
-
Затем посолите, поперчите, добавьте соус Табаско, сушеный орегано.
-
Налейте красное сладкое вино.
-
Накройте кастрюлю крышкой и тушите фасоль с копченостями и вином 10 минут на небольшом огне.
-
Фейжоада готова. Подавайте с отварным рисом или без него.
