Сациви из курицы по-грузински (классический рецепт)
О рецепте
«Сациви – это соус на основе грецких орехов и большого количества специй. Блюдо, приготовленное на основе этого соуса и домашней курицы, также получило название сациви. Готовится это блюдо очень просто, но результат потрясающий. Помню, как впервые знакомилась с историей и самим рецептом этого блюда – не впечатлило, не могла представить этот вкус и оставила на длительно время. Но все же вернулась, и не зря. Блюдо великолепное, вкус потрясающий. Угощала сациви родственников – понравилось всем без исключения. Поэтому хочу сказать тем, кто хочет и боится – делайте! Риск - благородное дело!»
Приготовление
-
Подготовить необходимые ингредиенты для классического сациви из курицы по-грузински.
-
Домашнюю курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри.
-
Выложить ее целиком в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить очищенный лук, зубчики чеснока и веточки кинзы.
-
Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум. Продолжать варить курицу до готовности. Чем взрослее курица, тем больше понадобится времени для варки.
-
По окончанию приготовления курицу необходимо вынуть, а бульон - процедить.
-
Очищенные грецкие орехи дважды перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.
-
Мелко нарезать лук и пассеровать его на хорошо разогретой сковороде с маслом.
-
Затем лук перемолоть мясорубкой. Добавить к орехам и перемешать.
-
Выложить эту массу в казан или толстостенную кастрюлю. Влить куриный бульон. Его необходимо добавлять небольшими частями, постоянно перемешивая. Сациви с грецкими орехами по консистенции должен быть немного жиже, чем сметана.
-
Уваривать соус 10 минут при слабом кипении. Когда соус приобретёт нужную консистенцию, всыпать соль и специи. Перемешать до однородности и влить винный уксус.
-
Мясо курицы снять с костей и разложить по тарелкам.
-
Разлить соус сациви, а сверху, по желанию, полить маслом грецких орехов, выложить веточки кинзы.
-
Вкуснейшее классическое сациви из курицы по-грузински можно подавать на стол.
-
Приятного аппетита. Готовьте с любовью!
