Курица в кисло-сладком соусе с овощами
О рецепте
«Курицу в кисло-сладком соусе как в китайском ресторане можно легко и быстро приготовить у себя дома. Куриное мясо и овощи сначала обжариваются, а затем тушатся в кисло-сладком соусе. Благодаря овощам и соусу блюдо получается оригинальным и очень вкусным. Также в этом рецепте хочу поделиться секретом сочной и мягкой курочки, которая тает во рту. В качестве гарнира лучше всего подойдёт рис.»
Приготовление
-
Для приготовления курицы в кисло-сладком соусе на сковороде подготовим все продукты по списку. Для игры цвета можно взять перцы разных цветов, используя по половине от каждого. Крахмал лучше использовать кукурузный, он даёт более вязкую структуру, чем картофельный.
-
Куриное филе надо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы оно лучше промариновалось.
-
Сложить курицу в глубокую миску и добавить 2 ст.л. соевого соуса.
-
Также к курице добавить измельчённый любым способом чеснок, соль и перец по одной щепотке, учитывая солёность соевого соуса. Перемешать.
-
В отдельной посуде смешать белок одного яйца и 1 ст.л. крахмала, хорошо перемешать.
-
Залить этой смесью курицу и очень хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Эта смесь сохранит внутри курицы сочность и маринад.
-
Оставить мариноваться 20-30 минут при комнатной температуре. В это время можно нарезать овощи и приготовить соус.
-
Сладкий перец нарезать большими кубиками, морковь нарезать кружочками и потом разрезать их на 2 или 4 части.
-
Для соуса в отдельной посуде смешать томатную пасту или кетчуп - 1 ст.л., сахар - 1 ст.л., паприку - 0.5 ч.л., и крахмал - 1 ст.л.
-
Также в соус добавить соевый соус - 2 ст.л., воду - 50 мл, растительное масло - 1 ч.л., хорошо перемешать и добавить неполную чайную ложку 9% столового уксуса, ещё раз перемешать.
-
-
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки, кусочки должны лежать в один ряд, поэтому получится в два-три захода. Перед тем как убрать курицу со сковороды, её нужно ещё раз перемешать.
-
Убрать курицу со сковороды, если не убрать - она пережарится и станет жёсткой. По необходимости добавив масла, обжарить морковь пару минут.
-
К моркови добавить перец, обжарить ещё 2-3 минуты. Овощи не должны стать мягкими, только слегка обжаренными.
-
В сковороду к овощам вернуть курицу, залить соусом, перемешать.
-
Готовить на среднем огне 5 минут без крышки. В процессе обжаривания вода выпарится, соус загустеет и схватится с кусочками мяса.
-
Перед подачей курицу в кисло-сладком соусе с овощами можно посыпать кунжутом или зелёным луком.
