Начинка из печени для блинов (+блины)

Приготовление

1. 1

   На фото ниже все продукты для приготовления начинки из печени для блинов (а также сами блины, которые я тоже покажу, как готовить).

   
2. 2

   Для начала нужно отварить говяжью печень. Для этого залейте печень кипятком из чайника, поставьте вариться на средний огонь. Варите около 1 часа с добавлением соли и лавра.

   
3. 3

   Чуть остудите печень в бульоне и пропустите через мясорубку.

   
4. 4

   Лук нарежьте мелко, морковь натрите на тёрке (если она у вас сырая). Я использовала замороженную натёртую морковь. На разогретом масле поджарьте до золотистого цвета лук с морковкой.

   
5. 5

   Добавьте обжаренные лук с морковью к перекрученной печени и перемешайте. Печень варилась в подсоленной воде и, как правило, начинку дополнительно солить не требуется. Но всё же попробуйте на соль, и если необходимо, то приправьте дополнительно солью. Чёрный перчик тоже будет кстати. Перемешайте всё вместе. Если начинка получилась суховатой, то влейте к ней 2-3 ст.л. бульона от печени (или куриного, мясного). Вместо бульона можно добавить немного молока - так начинка будет сочной.

   
6. 6

   Начинка для блинов из говяжьей печени готова. Можно начинать фаршировать блины.

   
7. 7

   Блины вы можете приготовить любые, какие вам нравятся. Я предложу свой вариант блинов. Соберите продукты для приготовления блинов.

   
8. 8

   В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, вбейте три яйца. Добавьте примерно 400 мл молока и миксером на малых оборотах соедините всё в единое тесто, по густоте оно будет как на оладьи.

   
9. 9

   Оставшееся молоко нагрейте до кипения и влейте при помешивании кипящее молоко в тесто. Это заваривание сделает тесто эластичным и блины будет легко фаршировать.

   
10. 10

    Тесто оставьте на 10-15 минут, а пока нагрейте сковороду.

    
11. 11

    Смазывая кисточкой сковороду перед каждым блином, наливайте половину половника теста на сковороду и выпекайте блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Складывайте в стопочку и накрывайте крышкой, чтобы края блинов не сохли.

    
12. 12

    Начинаем фаршировать блины печеночной начинкой. На край блинчика выложите около 1 столовой ложки начинки. Слегка прижмите её руками.

    
13. 13

    Заверните край блина, накрывая начинку.

    
14. 14

    Теперь подогните боковые стороны блина внутрь.

    
15. 15

    И сверните блин рулетиком.

    
16. 16

    Нафаршируйте таким образом все блинчики. Сложите в контейнер и уберите в холодильник. Перед подачей блинчики подогрейте в микроволновке 1 минуту или поджарьте на сливочном масле на сковороде. Помните, что блины с печенью - блюдо скоропортящееся, и даже в холодильнике его хранить можно не дольше суток. Но блинчики с печенью прекрасно переносят заморозку - сложите их в контейнер с крышкой или оберните плёнкой и уберите в морозилку. Там они хранятся 1-2 месяца.

    
17. 17

    Вот такая чудесная и вкусная начинка из печени для блинов получается по этому рецепту.

    
18. 18

    Приятного аппетита! Блинчики с печенью никого не оставят равнодушным!