Салат со страчателлой и баклажанами
О рецепте
«Этот изысканный салатик идеально подойдет для романтического ужина, ну или просто приготовьте его по приятному поводу. Обжарим кубики баклажанов, предварительно обваляв их в крахмале, чтобы у них появилась хрустящая корочка. Затем обжаренные баклажаны и все остальные ингредиенты выложим на плоскую тарелку, не забывая поперчить, посолить, и заправить оливковым маслом.»
Приготовление
-
Соберём ингредиенты для салата со страчателлой и баклажанами. Помоем рукколу, помидорки и баклажан.
-
Помидоры черри нарежем на четвертинки.
-
Баклажан нарежем небольшими кубиками.
-
Кубики выложим в миску с соленой водой и оставим вымачиваться на 30 минут, чтобы избавиться от легкой горечи, затем сольем воду.
-
Чтобы баклажаны приобрели хрустящую корочку при обжаривании, следует их перед жаркой обвалять в крахмале.
-
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим баклажаны, панированные в крахмале, со всех сторон до мягкости, постоянно помешиваем лопаткой. Все обжаренные кубики баклажанов выложим на салфетку, избавляясь от излишков масла.
-
На плоскую тарелку выложим рукколу, равномерно распределяя по поверхности. Затем выложим поверх рукколы обжаренные кубики баклажанов.
-
Затем выложим четвертинки помидорок черри. Поперчим и посолим, спрыснем оливковым маслом.
-
Выложим поверх страчателлу, волокна которой распределяем хаотично. Готовый салат со страчателлой и баклажанами подаем к столу. Приятного аппетита!
