Гороховый суп на костре в казане
О рецепте
«Желание приготовить гороховый суп в казане на мангале у меня возникло после воспоминаний о походном супе времен моей юности. Все участники похода должны были взять с собой брикет или упаковку сухого супа из гороха. Это я про продукт советского производства. Но кроме горохового супа, в котелок забрасывались и другие: овощной, мясной... Удивляюсь, но месиво из такого ассорти получалось удивительно вкусным! Никто не отказывался)) Картошку не добавляли, никому не хотелось её чистить, обычно запекали в кожуре в золе от костра. Колбаса продавалась по талонам, а уж полукопченая подавалась в те времена вообще только к праздничному столу. За поеданием супа велись разговоры о том, что вот если б ещё была бы банка тушенки...»
Приготовление
-
Для приготовления горохового супа с копченостями на костре в казане соберите ингредиенты по списку к рецепту. Количество воды может варьироваться. Состав специй для супа выбирайте на свой вкус.
-
Горох (даже колотый) желательно заранее замочить хотя бы часа на четыре. И в любом случае горох нужно промыть в нескольких водах.
-
Свиные копченые ребра нарежьте порционно. Лук мелко нашинкуйте, полукопченую колбасу нарежьте кубиком, морковь по-корейски нарежьте поперек, т.е. укоротите по длине.
-
В казан уложите нарезанные копченые рёбра и влейте воду.
-
Доведите до кипения на мангале над сильным прямым огнем от поленьев.
-
Дайте бульону покипеть минут 10 и потом отправьте в него горох, лук, морковь и колбасу.
-
Поддерживайте сильный огонь. Казан прикройте крышкой, чтобы быстрее снова закипело, но оставьте небольшую щель для контроля.
-
Когда начнется кипение, то закройте казан крышкой полностью. Обеспечьте слабое кипение над прогоревшими поленьями, т.е. над меньшим количеством поленьев или уже над углями.
-
Варите до желаемой степени разваренности гороха. Я готовила гороховый суп на костре в казане на слабом кипении целый час. Большая часть вымоченного колотого гороха разварилась, придав супу густоту. Копченое мясо стало легко отходить от кости.
-
В конце приготовления добавьте в гороховый суп сухие ароматные травы, дайте настояться. А вот соль вряд ли понадобится, потому что копчености обычно весьма соленые, они и дадут супу всё, что надо для вкуса.
