Конфитюр из алычи на зиму
О рецепте
«В сезон заготовок рекомендую запастись на зиму конфитюром из алычи. Конфитюр очень похож на джем, в котором в отличие от повидла, при термической обработке сохраняются кусочки фруктов или ягод. Только в конфитюр обязательно добавляют загуститель (часто это пектин или агар-агар). Густой, вкусный и ароматный конфитюр с кусочком свежего хлеба, булочкой или тостом - отличное дополнение к чаю или кофе.»
Приготовление
-
Для приготовления конфитюра лучше брать не мелкую алычу, а крупную, как у меня. Алыча, как правило, достаточно кислая, но мне повезло и попалась сладкая, как хорошая слива. Исходя из этого, я добавляла сахар по минимуму. А вы ориентируйтесь по вкусу алычи, может потребоваться больше сахара, чем указано в ингредиентах. Соберите ингредиенты для приготовления конфитюра из алычи на зиму.
-
Фрукты тщательно помойте.
-
Удалите косточки и нарежьте произвольно. У моей алычи и косточка прекрасно удалялась, что бывает крайне редко.
-
Засыпьте алычу сахаром. Ждать, пока она пустит сок, не нужно, хотя моя была очень сочной. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, постепенно перемешивайте и через несколько минут сахар растает.
-
Доведите алычу с сахаром до кипения.
-
Снимите пену и варите конфитюр на среднем огне 45-50 минут.
-
Затем измельчите блендером так, чтобы оставались кусочки фруктов. Разведите агар-агар или пектин согласно инструкции на упаковке, добавьте в конфитюр и проварите несколько минут.
-
Горячий конфитюр выложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Храните в прохладном месте.
-
Конфитюр из алычи на зиму готов.
