Рассольник на зиму с рисом и свежими огурцами
О рецепте
«Заготовки, которые в дальнейшем упрощают приготовление обеда или ужина, я считаю одними из самых полезных в консервации. Я уже неоднократно помогала себе сэкономить время у плиты с помощью таких летних заготовок. Зимой для рассольника достаточно лишь будет сварить бульон (а можно и без бульона), добавить картофель и баночку заправки для рассольника - и всё! Вкусное ароматное первое блюдо готово! Рекомендую и вам попробовать заготовить для себя парочку баночек таких "палочек-выручалочек".»
Приготовление
-
Соберите указанные ингредиенты для приготовления заправки для рассольника на зиму с рисом и свежими огурцами. Огурцы для приготовления этой заготовки можно брать большие. Рис я взяла круглозерный, с таким больше нравится рассольник.
-
Рис промойте до чистой воды, залейте горячей водой в соотношении 2 к 1 и проварите минут 25, затем воду слейте.
-
Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук порежьте кубиком.
-
Огурцы помойте и порежьте кубиком. Выложите нарезанные огурцы в большую кастрюлю.
-
В отдельной посуде смешайте томатную пасту, сахар, соль и растительное масло.
-
Добавьте в кастрюлю к нарезанным огурцам измельчённые лук и морковь, томатный соус. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только овощи закипят, убавьте нагрев до среднего и тушите, помешивая, около 25 минут. Я прикрывала кастрюлю крышкой.
-
Спустя указанное время добавьте рис, перемешайте и протушите всё вместе минут 5.
-
Влейте уксус, перемешайте и тушите ещё около минуты.
-
Банки с крышками простерилизуйте привычным для вас способом: в духовке, на пару, в микроволновке.
-
Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам, прикройте крышками и укутайте во что-нибудь тёплое, где они должны будут полностью остыть.
-
Остывшие банки с рассольником уберите на хранение в прохладное тёмное место - заправка для рассольника с рисом и свежими огурцами на зиму готова. Приятного аппетита!
