Бабагануш из баклажанов на зиму (в морозилке)
О рецепте
«Бабагануш из баклажанов - вкусная овощная закуска, которую можно подать и в будни, и в праздники. Традиционно ее подают сразу же после приготовления или после настаивания в холодильнике, но на зиму не закатывают. Я вам предлагаю рецепт бабагануш на зиму, но не в банках, а в морозильной камере. В замороженном виде закуску легко сохранить вкусной даже до весны. Главное, пряности добавляйте после размораживания. По желанию можете использовать пасту тахини, если найдете ее в магазине или супермаркете. Я просто добавила обжаренный кунжут, но допустимо его перемолоть с маслом и лимонным соком.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления бабагануш из баклажанов на зиму - перед вами!
-
Баклажаны промойте в воде и наколите ножом каждый несколько раз, чтобы они не лопнули при запекании. Выложите их на противень и отправьте в духовку при 180 градусах на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины баклажанов.
-
В это время обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого подрумянивания.
-
Запеченные баклажаны извлеките и слегка остудите, а затем удалите кожуру. Выложите мякоть в миску или салатник и всыпьте кунжут, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
-
Выложите массу в емкость измельчителя или блендера и пюрируйте 2-3 минуты.
-
После чего выложите баклажанную массу в пищевой контейнер и слегка утрамбуйте. Закройте контейнер крышкой и заморозьте бабагануш из баклажанов на зиму в морозильной камере. Срок годности закуски - до 6-8 месяцев.
-
Для приготовления бабагануш извлеките емкость и разморозьте. Влейте в баклажанную массу растительное масло, лимонный сок и присыпьте молотым сушеным чесноком. Можно заменить его свежим прессованным, а также добавить различные специи и пряности по вашему вкусу. Тщательно перемешайте закуску и подайте ее к столу.
