Желе из желтой алычи на зиму (с желатином)
О рецепте
«Кислая алыча при остывании после варки и так вполне нормально желируется. Добавление дополнительно желатина дает возможность влить в состав побольше воды и получить больший объём. Количество желе в итоге указать можно только ориентировочно, так как оно зависит от уваривания плодов и ряда других моментов.»
Приготовление
-
Для приготовления желе из желтой алычи на зиму соберите ингредиенты по списку к рецепту. Я набрала дикорастущей желтой алычи. В ингредиентах её масса указана с косточками, иначе указать практически и невозможно, потому что косточку из свежей (не варёной) алычи извлечь проблематично)) Количество сахара может варьироваться по вкусу и в зависимости от кислоты плодов. Если хотите более плотное желе, то берите желатина в 1,5-2 раза больше.
-
Промойте алычу, влейте в кастрюлю с ней порцию питьевой воды.
-
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости и начала отделения косточек. На это понадобится 15-20 минут. Периодически помешивайте деревянной ложкой. Кстати, такая ложка очень нужна, чтобы до руки не долетали брызги во время варки.
-
Перелейте массу из алычи в другую посуду через дуршлаг.
-
При этом перетрите плоды, и в итоге масса разделится на пюре и косточки.
-
Это довольно трудоёмкий процесс. Увы.
-
Алычовое пюре соедините с сахаром и при помешивании длинной деревянной ложкой на среднем огне поварите 10-15 минут.
-
Стеклянные банки и крышки к ним тщательно промойте с содой и ошпарьте.
-
Косточки с остатками мякоти размешайте во второй порции воды и процедите.
-
Соедините эту кислую фруктовую воду с желатином и нагрейте до 60 градусов при помешивании. Желатин должен раствориться.
-
Влейте желатиновую часть в горячую алычовую. Перемешайте.
-
Разлейте полученную золотистую пюреобразную массу по подготовленным банкам и закройте крышками.
-
Храните в прохладном месте. Заготовка должна простоять всю зиму... Но я ещё в этом не убедилась.
-
Несколько баночек с желе из желтой алычи с желатином планирую съесть в течение месяца, а несколько оставлю на потом до зимы.
