Пинджур
О рецепте
«Пинджур - это невероятно вкусная баклажанная икра, родом из Македонии. Икра готовится в три этапа: овощи сначала запекаются, затем измельчаются и только потом соединяются все вместе и провариваются на медленном огне. Все эти процессы происходят быстро и без особых трудностей. Икра получается пикантной и очень нежной.»
Приготовление
-
Пинджур готовим из таких ингредиентов. Я хотела добавить ещё чили перец, но он при запекании почти испарился. Это необязательный ингредиент.
-
Запечь овощи в течение получаса при температуре 200 градусов.
-
Очистить овощи и мелко нарубить ножом.
-
Добавить в овощи соль, сахар, масло и измельчённый чеснок.
-
Варить икру на медленном огне, помешивая, 40 минут. В конце влить уксус, перемешать и разложить в стерилизованные банки.
-
Хранить пинджур в прохладном месте.
-
Приятного аппетита.
