Турша из фасоли на зиму
О рецепте
«Туршу в виде острой квашеной заготовки традиционно готовят из свежей стручковой фасоли, но вроде можно и в не сезон из замороженной. Стручки фасоли могут быть разной формы, длины и цвета. Главные требования - чтобы молодая, без пергаментных включений, и семена внутри не огромные.»
Приготовление
-
Для приготовления турши из стручковой фасоли на зиму соберите ингредиенты по списку к рецепту. Фасоль берите плоскую стручковую или спаржевую тонкую. К фасоли добавляют другие овощи: морковь, помидоры или перцы.
-
Сварите рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, поварите до растворения соли.
-
У промытой стручковой фасоли отрежьте кончики.
-
Затем забросьте её в кипящую воду и варите 2-3 минуты.
-
После чего сразу же поместите фасоль в холодную воду. Остывшую откиньте на дуршлаг.
-
Для квашения возьмите стеклянную или пластиковую посуду. Уложите в неё слоями фасоль, нарезанный острый перец и ломтики чеснока.
-
Залейте остывшим рассолом комнатной температуры.
-
Соорудите гнет и оставьте фасоль в рассоле при комнатной температуре на 3 дня.
-
За это время должно начаться брожение для квашения. Поменяется цвет фасоли и рассола.
-
Переложите фасоль в банки для хранения, влейте следом рассол. Использую пластиковые, промытые с пищевой содой.
-
Считается, что квашеные заготовки могут стоять до Нового года при комнатной температуре, а потом уже в холодильнике, но храните сразу лучше в прохладном месте. Я обычно вся в сомнениях и поэтому держу любое квашеное только в холодильнике!
