Пирог с карамелизированными персиками
О рецепте
«Нежный, ароматный и несложный в приготовлении пирог к домашнему чаепитию. Персики готовим в карамели с добавлением корицы, от чего они потом при выпечке приобретают шоколадный цвет. Такой пирог можно подать тёплым или остывшим - он хорош в любом виде. И, кстати, для этого пирога подойдут и не самые презентабельные персики - корица и карамель скроет все недостатки плодов. Но на вкусе пирога это никак не отразится.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для пирога с карамелизированными персиками. Начнём с приготовления карамелизированных персиков. Персики помойте и разрежьте пополам. Удалите косточку и нарежьте на дольки.
-
В сковороду насыпьте сахар и корицу, добавьте сливочное масло.
-
На среднем огне, помешивая, дождитесь, когда масло и сахар начнут таять.
-
Добавьте нарезанные ломтики персиков и готовьте их примерно 5-7 минут, постоянно помешивая, пока персики не станут чуть мягкими, карамель начнет густеть.
-
В смазанную маслом антипригарную форму выложите карамелизированные персики. Первый слой старайтесь выложить красиво - укладывая ломтики внахлёст. Это удобно делать кухонными щипцами. А оставшиеся персики и всю карамель просто вылейте сверху. Отставьте пока форму в сторонку - пока вы замешиваете тесто, карамелизированные персики немного остынут.
-
Тем временем отмерьте все продукты для приготовления теста для пирога. Яйца тщательно вымойте с мылом теплой водой. Масло слегка растопите в микроволновке. Муку просейте через сито.
-
Вбейте в миску три яйца, всыпьте сахар и добавьте ванилин. По желанию можно добавить щепотку соли.
-
Яйца взбейте миксером в пышную пену, влейте молоко.
-
Следом за молоком влейте растопленное сливочное масло и хорошо всё смешайте миксером.
-
Всыпьте муку и разрыхлитель в два приёма, каждый раз вмешивая её миксером на малой скорости.
-
Тесто для пирога готово. По консистенции оно - как обычное бисквитное тесто.
-
Поверх карамелизованных персиков вылейте в форму готовое тесто равномерно.
-
Дайте ему растечься по всей форме или слегка аккуратно распределите ложкой по поверхности.
-
Выпекайте пирог при температуре 180°С до пробы на "сухую лучину". У меня на это ушло 30 минут. Время выпечки и температуру я указываю, исходя из особенностей своей духовки, вы же ориентируйтесь на свои технику и опыт. Духовки все разные и порой нужно уменьшить или увеличить время выпечки и скорректировать нагрев.
-
Готовому пирогу с карамелизированными персиками дайте немного остыть, до тёплого состояния, и аккуратно переверните на тарелку.
-
Пирог с карамелизованными персиками готов! Приятного чаепития!
-
Пирог получается мягким и нежным, а также очень сочным за счёт персиков и карамели.
