Салат с баклажанами и черносливом
О рецепте
«Готовим салат с баклажанами и черносливом. Очень удачно с черносливом сочетаются грецкие орехи, поэтому немного добавим и их. Кубики баклажанов обваляем в крахмале и обжарим, после чего они получатся хрустящими и очень аппетитными. Но если салат вы за один прием не съедите, то хрусткость баклажанов через некоторое время теряется. Чтобы салатик приобрел пикантный, чуть островатый вкус обязательно следует добавить чеснок.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для салата с баклажанами и черносливом. Баклажан помоем и отрежем у него хвостик. Чернослив тщательно промоем в холодной воде. Грецкие орехи подсушим в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Сладкий перец освободим от семян и помоем, помоем и петрушку. Чеснок почистим.
-
Баклажан нарежем небольшими кубиками.
-
В тарелку всыплем крахмал и все кубики баклажанов хорошенько обваляем в нем.
-
В сковороду нальем растительное масло для обжаривания, выложим все кубики баклажанов в крахмале и будем обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, постоянно помешивая лопаткой. Напоминаю: кубики баклажанов обваливаются в крахмале для того, чтобы получилась хрустящая корочка при обжаривании.
-
Обжаренные кубики баклажанов откинем на сито, избавляясь от излишнего масла.
-
Чернослив нарежем небольшими кусочками.
-
В салатную миску выложим кубики обжаренных баклажанов, туда же выложим чернослив.
-
Грецкие орехи мелко порубим острым ножом.
-
Сладкий перец нарежем соломкой.
-
Мелко нашинкуем свежую петрушку и чесночные зубчики.
-
В миску добавим грецкие орехи, соломку сладкого перца, измельченные петрушку и чеснок. Добавим соль и перец черный молотый. Заправим все ингредиенты растительным маслом, перемешаем. Салат с баклажанами и черносливом готов.
-
Готовый салат разложим по порционным тарелкам и подадим к столу. Приятного аппетита!
