Томатный соус для пиццы на зиму
О рецепте
«Я очень часто пеку пиццу и в качестве соуса всё время брала обычный томат с водой или кетчуп, в который добавляла травы, так как делать соус из помидоров это не так уж быстро. Давно хотела приготовить настоящий соус для пиццы из свежих томатов. Так как урожай помидоров в этом году радует, решила - соусу быть, и не просто на пробу, а именно в качестве заготовки на зиму. Это же так здорово: открыть уже готовый соус, намазать его щедро на тесто, посыпать сыром, несколько ломтиков колбасы или ветчины, и вуаля - свежайшая домашняя пицца готова уже через 20 минут. Я пересмотрела много вариантов, поняла, что принцип идентичен. Я решила - сделаю как мне удобно (без перетирания через сито), и вкус доводила под свои предпочтения. Травы я использовала в сушеном виде, они достаточно ароматные, как раз подходят. Помидоры лучше брать "мясистые", спелые, перец - красного цвета, с ним соус получается шикарного цвета. Соус получился в меру густым, он с лёгкостью распределяется по тесту, я уже опробовала - вышло что надо!! Пробуйте и вы))!! Из этого количества вышел примерно 1 литр соуса, лучше раскладывать в небольшие баночки.»
Приготовление
-
Вот всё, что я взяла для приготовления томатного соуса для пиццы на зиму.
-
Помидоры залить кипятком.
-
Перец, лук и чеснок сложить в чашу блендера.
-
Измельчить до однородного состояния, так же как и помидоры без кожицы. Переложить овощи в кастрюлю. Варить, помешивая, на среднем огне, пока на поверхности не перестанет появляться прозрачная водичка.
-
Вода испарилась. Соус стал заметно гуще. Надо пробить его погружным блендером, дабы полностью исключить большие кусочки овощей.
-
Добавить в кастрюлю соль, сахар, масло, перец и травы. Пробуйте соус на вкус, сахара может уйти больше или меньше, это зависит от кислотности помидоров. Травы и соль также регулируйте по своему предпочтению.
-
Проварить еще 10-15 минут. В конце влить уксус. Разложить соус в стерилизованные баночки.
-
Томатный соус для пиццы на зиму готов. Храните его в прохладном месте.
