Фисташковый рулет с малиной
О рецепте
«Нежное и вкусное угощение готовится совсем без добавления муки. Чтобы получить насыщенный вкус фисташки, воспользуйтесь фисташковой пастой. Она гораздо концентрированнее, чем если добавить просто молотые орехи.»
Приготовление
-
Для приготовления меренгового фисташкового рулета с малиной соберите необходимые ингредиенты по списку. Малину берите свежую. Сливки для крема должны быть жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
-
Для приготовления меренги соедините яичные белки с сахарной пудрой, немного смешайте венчиком, а затем начинайте постепенно их взбивать. Начните с минимальной скорости, чтобы пудра успела раствориться. Затем постепенно переходите на максимальную скорость.
-
Взбейте белки до пышной густой массы. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Смешайте.
-
Противень застелите тефлоновым ковриком и равномерно распределите по нему всю меренгу, немного не доходя до краёв. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно на 20-25 минут. Минут через 15 можно открыть духовку на 2-3 секунды, чтобы вышел влажный воздух.
-
У готовой меренги сверху образуется тонкая хрустящая корочка, а под ней остается воздушное суфле. Извлеките противень из духовки. На меренгу положите лист пергамента и другой противень, дном вниз. Переверните.
-
Снимите с меренги тефлоновый коврик. Меренгу остудите.
-
Для крема соедините сливки с сахарной пудрой. Начните взбивать.
-
Когда крем немного загустеет, добавьте к нему фисташковую пасту. И взбивайте дальше до получения густого крема. По желанию можно добавить еще немного зеленого красителя для более насыщенного цвета.
-
Немного крема отложите для украшения рулета. Оставшийся крем распределите по меренге. Выложите свежие ягоды малины.
-
Скрутите рулет.
-
Обрежьте его по краям. Украсьте верх отложенным кремом и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы крем застыл.
-
Готовый меренговый фисташковый рулет с малиной украсьте ягодками и подавайте к столу. Приятного чаепития!
-
-
