Засолка помидоров черри на зиму
О рецепте
«Чтобы подать к столу соленые помидоры черри, вам потребуется выдержать их в рассоле около 2-3 недель. Чем теплее будет в квартире или доме, тем быстрее будет проходить процесс брожения. Если вам время приготовления не так важно, то вы можете с легкостью поместить банку с помидорами в холодильник или на холод - тогда они заквасятся в течение месяца. В любом случае вы получите отменные квашеные помидоры черри! Они украсят любое запеченное мясо, бутерброды и брускетты, паштеты и дипы. Не забудьте: чтобы закатать банку соленых помидоров черри на зиму, нужно рассол прокипятить!»
Приготовление
-
Продукты для засолки помидоров черри на зиму - перед вами!
-
В банку или другую высокую емкость всыпьте соль, горошины черного перца. Очистите зубчики чеснока от шелухи и промойте в воде. Нарежьте слайсами и добавьте в емкость. По желанию можно сразу же залить холодную воду и все перемешать.
-
Промойте помидоры черри и укроп, заполните банку практически доверху - до плечиков. 1-2 см оставьте свободными до верха банки, потому что в процессе брожения содержимое слегка поднимется.
-
Влейте холодную воду, закройте банку пластмассовой крышкой и тщательно взболтайте. Затем крышку снимите, банку поместите в миску и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 недели.
-
Сначала рассол помутнеет - это нормально!
-
Через 1,5-2 недели образуется пленка на поверхности и появится яркий аромат квашеных продуктов. Не торопитесь, чтобы черри просолились, потребуется еще 1 неделя!
-
После этого извлеките их из рассола на тарелку или в миску.
-
Сам рассол процедите, удалите чеснок и перелейте в ковш, кастрюлю. Доведите рассол до кипения - важно его слегка перекипятить, чтобы брожение завершилось.
-
Выложите помидоры в банку снова, залейте горячим рассолом и сразу же закатайте с помощью ключа для консервации или крышки по резьбе.
-
Остудите при комнатной температуре и храните на холоде. Засолка помидоров черри на зиму завершена. Срок годности соленых помидоров черри - до 1 года.
