Макароны по-флотски со свиным фаршем
О рецепте
«Макароны по-флотски - классика советской кухни. Я бы даже сказала, что это культовое блюдо советской кухни. И до сих пор идут споры как правильно - с тушёнкой, с отварным и перемолотым мясом или с фаршем? На самом деле "правильного" рецепта нет. Точнее сказать, правильны все рецепты. Макароны по-флотски придумали, кстати, действительно на флоте. И их прообразом было некое неаппетитное варево из размоченной солонины (засоленной и высушенной говядины) и пресных галет. До ХХ века макароны вообще были крайне дороги и в довольствие простых матросов они не входили. И только в начале ХХ века на флоте в рационе появились макароны. Но и тогда они были не каждодневной пищей, а "премией" за тяжёлый труд. На грузовых судах самой тяжёлой работой считалась погрузка угля - мешки с углём матросы носили на себе и складывали в трюм. После такой тяжёлой и грязной работы им полагался вкусный ужин из макарон с мясом. Но даже мясо для этого блюда готовили не специально, а использовали то мясо, которое варилось для супа на обед. Учитывая, что основной пищей матросов была перловая или гречневая каша, то такие макароны с мясом для них были просто праздником. В истории макарон по-флотски много интересных моментов. Например, однажды в 1915 году на линкоре "Гангут" произошёл бунт команды, когда после тяжелейшей угольной погрузки матросам на ужин вместо полагающихся по традиции макарон по-флотски сварили кашу. Команда взбунтовалась и отказалась ужинать. С годами макароны по-флотски ушли "в народ". Вот тут-то и появилось множество рецептов и вариантов этого простого и сытного, но в то же время вкусного и аппетитного блюда. И я сегодня предлагаю несложный вариант из разноцветных макарон со свиным фаршем, луком и морковью. Отдать паруса, курс - на кухню!»
Приготовление
-
Набор продуктов для приготовления макарон по-флотски со свиным фаршем - перед вами, ничего сверхъестественного в нём нет, найдутся такие продукты, я уверена, у всех.
-
Первым делом очистите и сполосните морковь и лук. Нарежьте их так, как вам привычно. Я нарезала лук мелко, а морковь натёрла на тёрке. На сковороде на разогретом масле обжаривайте овощи до тех пор, пока они не станут приятного золотистого цвета. Огонь поддерживайте средний и периодически их помешивайте.
-
Как только лук и морковь поджарятся - снимите их на тарелку, а в сковороду выложите свиной фарш.
-
К фаршу добавьте соль и перец и влейте немного воды (можно от варки макарон). Тушите фарш, разминая его вилкой или лопаткой, чтобы он раздробился на мелкие фракции. Тушить фарш нужно около 10-15 минут до полной готовности.
-
А тем временем параллельно отварите макароны по инструкции на упаковке. Только время варки сократите на пару минут. Вообще, для варки макарон рекомендуют взять воды в 10 раз больше, чем самих макарон, и на каждый литр воды добавить 1 ч.л. соли (я всегда соли кладу меньше). Поэтому для варки указанного количества макарон вскипятите 2,5 л воды с добавлением соли по своему вкусу и варите примерно 5 минут. Отваренные макароны откиньте на сито, дайте стечь воде.
-
В сковороду с фаршем выложите макароны, добавьте обжаренные лук и морковь.
-
Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы макароны пропитались мясным вкусом.
-
Свистать всех наверх! Макароны по-флотски со свиным фаршем готовы!
-
Отличное повседневное блюдо, которое выручит в любой ситуации. Всего полчаса времени, и на столе вкусный обед или ужин!
