Суп из баранины с лапшой
О рецепте
«Самая вкусная еда - самая простая! Если вы хотите наваристый и ароматный суп, но при этом вам не очень хочется делать много телодвижений, то такой суп-лапша из баранины - то что надо. Варить его несложно, тут даже нет никакой зажарки. По сути это крепкий бараний бульон с лапшой, я даже картошку в него не кладу. Но если вы не представляете себе супов без картошки - можно добавить. Такой суп отлично восстанавливает силы и согревает в прохладные дни.»
Приготовление
-
Подготовьте всё необходимое для варки супа из баранины с лапшой. Для бараньего бульона надо брать нежирные куски баранины с косточкой. У меня - пара бараньих голяшек. На мой взгляд, они идеальны для наваристого бульона. Что касается лапши, то я люблю в этот суп добавлять длинную плоскую лапшу - это могут быть фетучини, тальятелле, лингвини, а также лагманная лапша.
-
Первым делом варим бульон из баранины. Процесс этот не сложный, но долгий. Залейте бараньи голяшки водой и доведите до кипения. Первые 5-8 минут пусть кипит на сильном огне - так выйдет вся пена, её тщательно снимаем.
-
Как только вся пена сойдёт, добавьте в бульон очищенную луковицу и морковь, и стебли петрушки. Количество овощей примерно-умозрительно, хотите больше - никто не запретит. Соль добавьте сразу по вкусу. Огонь под кастрюлей уменьшите до самого маленького деления и варите бараний бульон до той степени готовности мяса, которая вам нравится. Для вкусного наваристого бульона нужно минимум 2 часа. Если вы хотите, чтобы мясо прям отходило от косточки, то может уйти до 4-5 часов времени.
-
Я варила бараньи голяшки 3 часа и они по мягкости меня вполне устроили. Баранину выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. А сам бульон процедите. Если планируете добавлять отварную морковь при подаче, то её можно вынуть через 1 час после варки, чтобы она не разварилась.
-
Поскольку суп с лапшой вкусен только свежеприготовленным и после разогрева теряет все свои вкусовые свойства, то я никогда не варю его сразу много. Весь бульон я убираю в холодильник, а варю суп по мере надобности, исходя из количества едоков. Так, например, на одну мужскую порцию нужно будет 400-500 мл бульона и небольшая "жменька" лапши (примерно 25-30 г). Вскипятите в сотейнике бульон, добавьте лапшу и варите при помешивании около 5-7 минут, до готовности лапши.
-
После чего добавьте в суп нарезанное мясо и кружочки отварной моркови.
-
Суп из баранины с лапшой готов! Подавайте его со свежей зеленью. К этому супу я обычно подаю и ложку, и вилку. На вилку подцепляете немного лапши, затем, поставив зубчики на ложку, наматываете её - и в рот. А после чего запиваете ложкой бульона. Это наш домашний стиль поедания такого супа, уже традиция. Вы можете сварить суп с короткой лапшой, если вам так привычнее и удобнее есть. Но так как я описала - вкуснее! )))
