Икра баклажанная кусочками на зиму
О рецепте
«Баклажанная икра - достаточно популярная заготовка на зиму, но каждая хозяйка готовит ее по своему рецепту. Предлагаю вам вариант такой икры - кусочками. Получается очень вкусная и ароматная икра.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления баклажанной икры кусочками на зиму.
-
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Размер их может быть больше или меньше - дело вкуса. Но слишком маленькие кусочки в процессе приготовления могут сильно развариться и икра кусочками уже не получится. Выложите баклажаны в кастрюлю с толстым дном.
-
Налейте подсолнечное масло, 50 мл воды и тушите баклажаны до мягкости и усадки, 8-10 минут, на среднем огне.
-
Болгарский перец и лук очистите, помойте. Затем мелко нарежьте. Помидоры помойте и тоже мелко нарежьте. Можно предварительно их обдать кипятком и снять кожицу. Добавьте эти овощи в кастрюлю с баклажанами. Посолите по вкусу.
-
Тушите овощи, периодически перемешивая, пока они не пустят достаточное количество сока. Затем тушите до готовности с приоткрытой крышкой кастрюли. Добавьте измельченный чеснок.
-
Налейте уксус 9% и насыпьте перец черный молотый по вкусу. Перемешайте икру.
-
Горячую икру из баклажанов кусочками переложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Храните в прохладном месте.
-
Баклажанная икра кусочками на зиму готова.
