Салат Аджапсандали из баклажанов на зиму
О рецепте
«Жареные овощи, в основном, баклажан, томленные в томатном соусе - это очень вкусный салат на зиму. Грех не закрутить пару баночек пикантной закуски, особенно если все овощи со своего огорода. Кто-то обжаривает овощи по отдельности, я не вижу в этом смысла, на сильном огне всё прекрасно обжаривается и вместе, главное - постепенно закладывать овощи. Пикантности салату можно добавить свежим чили перцем, у меня его не оказалось, я взяла в сухом виде. Я советую добавлять соль и сахар по вкусу, ведь продукты у всех разные и вкусовые пристрастия тоже.»
Приготовление
-
Салат Аджапсандали из баклажанов на зиму я готовила из такого набора продуктов.
-
Баклажан нарезать полукольцами.
-
Перец - кубиками.
-
Лук - четверть-кольцами.
-
В кастрюле с толстым дном накалить масло. Обжарить на сильном огне баклажаны, перемешивая, чтобы кусочки в большей степени подрумянились.
-
Следом обжарить баклажан вместе с луком, пару минут...
-
Добавить в кастрюлю перец и снова поджарить 1-2 минуты. Если требуется, добавьте ещё немного масла, чтобы овощи не превращались в кашу.
-
В блендере измельчить помидоры и чеснок.
-
Добавить томаты в кастрюлю, а также и томатную пасту, перец, соль и сахар.
-
Томить салат на среднем огне буквально 10 минут.
-
В конце добавить рубленую петрушку и уксус.
-
Прогреть салат ещё минутку-две и можно раскладывать в стерилизованные банки с крышками.
-
Салат Аджапсандали из баклажанов на зиму готов.
