Масло Гхи в домашних условиях
О рецепте
«Масло Гхи недаром считается золотым солнцем в банке, ведь оно не только очень ароматное, но еще и полезное. Масло Гхи замечательно усваивается организмом, поэтому его обожают поклонники Аюверды. По своему опыту скажу, что такое масло - лучшее средство от сухого кашля у детей и взрослых. А если растопить чайную ложечку продукта в горячем молоке и давать детям на ночь - сон будет крепким и спокойным. При стольких положительных качествах будет непростительно не приготовить это топленое масло Гхи. Имейте в виду, что оно очень калорийное: на 100 г продукта приходится около 890 калорий! Детям в день лучше всего давать от 5 г до 20 г, а взрослым - 25-30 г.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления масла Гхи в домашних условиях - перед вами!
-
Подготовьте качественное сливочное масло. Многие из вас уже определились с маркой продукта, и вы наверняка его постоянно приобретаете в магазинах или у фермеров. Вот именно его и используйте. Вам потребуется не меньше 500 г масла. Отличие топленого масла от Гхи в том, что топленое готовится чуть меньше по времени и не доводится до прозрачного цвета. Поэтому в нем присутствует лактоза. В Гхи молочного сахара нет! Выложите сливочное масло в казан, кастрюлю или ковш с антипригарным дном. Очень важно использовать посуду с толстым дном, так как хлопья лактозы опустятся на дно и могут пригореть.
-
Поместите емкость на плиту и включите средний нагрев. Масло растопится буквально через 5 минут и на его поверхности образуется белая пена.
-
Снимите пену в пиалу или креманку - ее можно использовать для добавления в каши, макароны, жарить на ней яичницу или омлет. Томите масло в казане дальше - вы увидите, как в нем начинают образовываться мелкие белые хлопья. На этом этапе получают топленое масло, которое процеживают через двойной слой марли. Но давайте пойдем дальше...
-
Спустя 25-30 минут томления Вы увидите как масло стало полностью прозрачным и в нем плавают белые хлопья, а некоторые из них опустились на дно. Перемешайте масло, поднимая хлопья со дна. Если они румяные и поджаренные - нагрев можно выключать. Масло как раз приобрело легкий ореховый привкус и аромат. Главное - не пережарить его, а то оно может чуть горчить.
-
Аккуратно процедите содержимое казана через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Вы увидите, что все румяные хлопья останутся в нем.
-
Натуральное масло Гхи прозрачное, как куриный бульон. По желанию его можно процедить несколько раз, если вы хотите получить идеальный продукт.
-
Перелейте его в чистую сухую банку и дайте остыть при комнатной температуре. После чего отнесите в прохладное место на хранение. Можно хранить в холодильнике - оно не портится в течение 3-4 месяцев.
