Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму
О рецепте
«Кетчуп Хайнц - это один из самых вкусных, по-моему, которые есть в продаже. В линейке кетчупов есть классический, острый, супер острый, с чесноком и пряностями, итальянский, для гриля и шашлыка. В магазинном соусе только отборные томаты и специи, нет красителей и консервантов. Я приготовлю кетчуп с легким итальянским акцентом. К томатам добавлю розмарин, базилик и острый перец. Кетчуп хорошо подойдет для приготовления пиццы, спагетти, к мясу, сосискам.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления кетчупа Хайнц в домашних условиях на зиму. Помидоры, базилик и розмарин тщательно вымойте.
-
Помидоры разрежьте на дольки, удалите плодоножки и прокрутите в мясорубке в кастрюлю. Оставьте кастрюлю с измельченными помидорами в прохладном месте на несколько часов, можно даже на ночь.
-
За это время густая томатная масса поднимется вверх, а прозрачный сок будет внизу. В кастрюлю опустите металлическое сито или дуршлаг, чтобы собрать прозрачный сок.
-
Отчерпайте этот сок в отдельную посуду.
-
Из 2 кг измельченных помидоров я отчерпала примерно 500 мл сока. Сок натуральный томатный, очень вкусный. Его можно просто выпить.
-
Поставьте кастрюлю с томатной массой на огонь. После того как масса закипит, сделайте огонь минимальным и варите 15-20 минут, чтобы шкурки размягчились. Затем перелейте массу в металлический дуршлаг.
-
Протрите массу через сито. Семена и шкурки выбросьте.
-
В однородное томатное пюре всыпьте сахар, соль, положите базилик и веточку розмарина.
-
Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания сделайте огонь минимальным и варите без крышки до нужной вам густоты соуса. За время варки лишняя влага выпарится, соус станет значительно гуще. Я варила соус приблизительно 30 минут. Снимите кастрюлю с огня, достаньте розмарин и базилик, добавьте уксус (70%) и перемешайте.
-
Разлейте горячий кетчуп в горячие промытые и простерилизованные баночки. У меня получилось 750 мл кетчупа.
-
Закройте баночки крышками. Крышки предварительно прокипятите в течение 5 минут. Баночки переверните вверх дном и укутайте в одеяло на сутки для постепенного остывания. Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму готов.
-
Остывшие баночки с кетчупом поставьте в прохладное помещение для зимнего хранения.
-
Всем удачных заготовок!
-
