Какавья (греческий рыбный суп)
О рецепте
«Настоящее домашнее блюдо, простое, сытное, ароматное и необыкновенно вкусное. Есть немало рецептов его приготовления, но существуют обязательные условия: все овощи должны быть крупно нарезаны и суп заправлен лимонным соком. Именно этим какавья отличается от нашей ухи. Для какавьи подойдет абсолютно любая рыба, но все-таки лучше не мелкая. У меня был пеленгас. Соблюдая традиции греческой кухни, если есть в наличии, готовьте суп на оливковом масле.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления греческого рыбного супа Какавья (Какавия).
-
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. Лук и чеснок очистите, помойте и крупно нарежьте. Томите 5-6 минут, но не жарьте. Овощи должны стать прозрачными и только.
-
Затем добавьте помытые веточки укропа, петрушки и листья, стебли или корни сельдерея. Томите еще 5 минут на небольшом огне.
-
Картошку, морковь и помидоры крупно нарежьте.
-
Выложите в кастрюлю.
-
Налейте воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и перец черный молотый по вкусу.
-
Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи со специями 20 минут на огне чуть ниже среднего.
-
А тем временем рыбу очистите, выпотрошите, помойте внутри и снаружи.
-
Нарежьте рыбу и добавьте в кастрюлю. На этом этапе укроп, петрушку и сельдерей можно достать из кастрюли - они свою роль уже выполнили.
-
Варите суп еще 15-20 минут на небольшом огне. В готовое блюдо налейте сок половины лимона.
-
Греческий рыбный суп Какавья готов.
-
