Чеченские галушки с мясом и чесночным соусом
О рецепте
«Простое и сытное блюдо, которое понравится всей семье! Подаются чеченские галушки вместе с чесночным соусом, в который обмакивают мясо с галушками и кушают. При желании говядину можно заменить на баранину или свинину, а галушки можно делать разной формы: например, нарезать на треугольники, или как показано в рецепте, закручивать их в ракушки.»
Приготовление
-
Соберите все ингредиенты для приготовления чеченских галушек с мясом и чесночным соусом.
-
В кастрюлю вливаем холодную воду, кладем говядину и луковицу. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, убавляем нагрев и варим говядину до готовности.
-
В конце варки добавляем черный перец, соль. Убираем луковицу из кастрюли, она нам больше не понадобится.
-
Бульон процеживаем через марлю или ситечко, чтобы он стал прозрачней.
-
Муку просеиваем, добавляем щепотку соли, разбиваем яйцо и вливаем говяжий бульон. Замешиваем крутое тесто.
-
Тесто убираем в миску и оставляем «отдохнуть» на 20 минут.
-
Приготовим соус. Для этого в пиалу вливаем бульон, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный перец. Все перемешиваем.
-
Тесто выкладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм.
-
Нарезаем тесто на полоски шириной по 2 см.
-
Далее полоски режем на пластинки около 1 см в ширину.
-
Ставим 2-3 пальца на пластинки и движением на себя сворачиваем тесто в ракушку. Повторяем движение с каждой галушкой.
-
Бульон снова доводим до кипения и бросаем в кастрюлю галушки. Варим до готовности.
-
Остывшую говядину нарезаем на кусочки. Чеченские галушки готовы, осталось выложить их на блюдо. В середину большой тарелки ставим пиалу с чесночным соусом. Готовые галушки и кусочки говядины выкладываем вокруг пиалы. Чеченские галушки с мясом и чесночным соусом можно подавать на стол.
