Горчичный соус для селёдки
О рецепте
«Яркий и вкусный горчичный соус для подачи соленой селёдки! Если любите селедочку с разными добавками, в заливке и т.д., то этот соус вам приглянется. Он получается густым, очень красивым по цвету. А острота и пикантность зависят от выбранной горчицы.»
Приготовление
-
Все продукты для приготовления горчичного соуса для селёдки соберите по списку. Горчицу берите на свой вкус. Но помните, что от её вкуса напрямую зависит вкус соуса. Я рекомендую умеренно острую, чуть сладковатую. Масло лучше брать подсолнечное ароматное.
-
Первым делом смешайте в ковшике холодную воду с крахмалом при помощи венчика.
-
Поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Крахмал должен завариться и у вас должен получиться густой кисель. Этот кисель будет служить эмульгатором для соуса, чтобы соус вышел густым. Кисель остудите до комнатной температуры, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
-
Перелейте крахмальный кисель в любую ёмкость, в которой вам удобно будет сделать соус погружным блендером. Добавьте к нему горчицу, лимонный сок, соль и сахар, куркуму. Влейте подсолнечное масло и начните взбивать всё погружным блендером, двигая его вверх-вниз. Масса на глазах начнёт густеть и превращаться в однородный соус. Количество масла регулируйте по ощущениям, чем больше масла - тем гуще соус. Попробуйте на вкус, при необходимости отрегулируйте на соль-сахар. Куркума в соусе нужна только лишь для цвета, так как без неё соус из горчицы выходит не самого красивого оттенка.
-
Готово! Перелейте соус в баночку. Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике около 1 недели.
-
Солёную селедку разделайте на чистое филе без кожи и костей, нарежьте на кусочки и выложите их в селёдочницу. Полейте селедку горчичным соусом и подавайте к столу.
-
Вот такой чудесный, ароматный и пикантный горчичный соус для селёдки получается по этому рецепту.
-
А селёдочка с ним - просто объеденье! Можно кусочки сельди залить соусом, сложить в банку и убрать на ночь в холодильник - тогда у вас получится селедка, маринованная в горчичном соусе, она будет более пропитана соусом и намного пикантнее.
