Шашлык из антрекота свинины
О рецепте
«Шашлыки готовят из разного мяса. На первом месте - конечно же, шейная часть. Но мне очень нравится "белое" мясо, оно менее жирное и жилистое. Антрекот прекрасно подходит для этого, но следует жарить его цельными стейками. Мясо, нарезанное кусочками, может получиться сухим. К тому же такое мясо не требует длительного маринования, мясо достаточно быстро просаливается и насыщается специями.»
Приготовление
-
Для приготовления шашлыка из антрекота свинины на мангале возьмите хорошего качества мясо и остальные ингредиенты по списку. Я взяла уже готовую смесь для шашлыка, можно использовать любимые специи или только соль и чёрный перец.
-
Лук нарезать четверть-кольцами. Посыпать приправой для шашлыка и солью. Перетереть рукой, чтобы лук дал сок.
-
Залить минералкой.
-
Загрузить мясо в маринад. Прикрыть пленкой и убрать мариноваться в холодильник, хотя бы на пару часиков.
-
Чтобы пожарить такое мясо на шампурах, надо "надеть" его на два шампура, чтобы куски при переворачивании не прокручивались.
-
Жарить на умеренно жарких углях.
-
Периодически переворачивать мясо.
-
Пока оно не подрумянится и при надрезе не будет идти прозрачный сок. Антрекоты не стоит жарить долго, как например шейную часть, иначе мясо высохнет и не будет сочным.
-
Шашлык из антрекота свинины готов.
-
Приятного аппетита.
