Жареный сарган
О рецепте
«Кулинарный мир настолько чуден и разнообразен, что можно хоть каждый день баловать себя уникальным блюдом, например - жареным сарганом. Уверена, что не все слышали и видели такую интересную рыбку! Водится она в Черном море и подходит к берегу в конце лета и начале осени, поэтому и присутствует на рыбных лавках в это время. Ее еще называют морской щукой или европейским сарганом. Рыбу жарят, тушат, запекают, вялят и т.д. Мы с вами попробуем первый вариант, ведь сарган и вкусен, и полезен. Кстати, в этой рыбе чешуя и кости внутри тушки - изумрудного оттенка. Попробуйте пожарить и вы сами увидите. Это из-за повышенного содержания биливердина, что абсолютно безвредно, но увлекательно красиво.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления жареного саргана - перед вами!
-
Саргана промойте и очистите спинку рыбы от чешуи - она присутствует только там. Затем вспорите продолговатое брюшко и удалите внутренности, тщательно промойте. Мне повезло, сарган попался с икрой! Срежьте голову - она вам не потребуется. Нарежьте тушку на порционные части.
-
Высыпьте пшеничную муку на тарелку и добавьте приправу для рыбы, перемешайте. Если приправы нет в наличии, то добавьте 0,25 ч.л. соли и 2-3 щепотки черного молотого перца.
-
Запанируйте кусочки саргана с обеих сторон в муке.
-
Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите кусочки рыбы, икру. Обжарьте с одной стороны примерно 4-5 минут, до румяности.
-
Переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени.
-
Жареный сарган полностью готов - рыбка жарится очень быстро, она тонкая, поэтому прожаривается и внутри. Выложите рыбные кусочки с золотистой корочкой на тарелку и подайте к столу горячей.
