Суп-пюре из спаржи замороженной
О рецепте
«Для этого супа использовалась покупная замороженная спаржа. В огороде выращиваю свою, но пока что в небольших количествах, которые съедаются подчистую и нечего заморозить. А жаль!))»
Приготовление
-
Для супа-пюре из замороженной спаржи на основе куриного бульона подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Куриный бульон можете сварить не только из голеней, а из любого супового набора куриного мяса на кости.
-
Первым делом начните варить куриное мясо.
-
Для этого поместите куриные голени в закипающую воду, дайте покипеть пару минут и слейте этот первый бульон. Залейте голени заново кипятком из чайника, доведите до кипения. Снимите накипь, хотя её так-то практически не будет. Слегка посолите, убавьте огонь до слабого и варите до готовности.
-
Через полчаса добавьте нарезанный кубиками картофель.
-
Лук крупно нашинкуйте и потомите на сковороде на сливочном масле, на слабом огне, до прозрачности, 5-7 минут. Слегка посолите. Отправьте лук вместе с маслом, на котором он томился, в бульон с мясом и картофелем.
-
Куриные голени извлеките и при помощи вилки, чтобы не обжечься, снимите мясо с костей, и верните в бульон.
-
Когда картофель будет практически готов, положите в будущий суп замороженную спаржу, т.е. прямо из морозилки без размораживания заранее!
-
Установите слабое кипение и минут через 7-10 спаржа должна свариться.
-
Осталось измельчить все ингредиенты до пюреобразного состояния. Для этого воспользуйтесь погружной насадкой блендера или чашей блендера с ножами.
-
Укроп свежий или сухой – по желанию. Особенно вкусен суп-пюре из замороженной спаржи с сухариками из белого хлеба.
