Салат из свеклы и баклажанов
О рецепте
«В этом салате отварная свекла очень удачно сочетается по вкусу с хрустящими кубиками баклажанов. Для того чтобы кубики баклажанов стали хрустящими, предварительно обжарим их в панировке из крахмала и соли. Салатик лучше не готовить большими порциями, только чтобы хватило на один прием пищи - кубики баклажанов теряют свою хрустящесть через некоторое время из-за пропитывания салатной заправкой.»
Приготовление
-
Подготовим все необходимые ингредиенты для салата из свеклы и баклажанов. Свеклу отварим до готовности. Огурцы и баклажан помоем. Лук и чеснок почистим.
-
Свеклу нарежем небольшими кубиками.
-
Огурцы нарежем кубиками.
-
Баклажаны также нарежем кубиками.
-
В полиэтиленовый пищевой пакет всыплем весь крахмал и 1/2 ч.л. соли, выложим все кубики баклажанов. Свободный край пакета зажмем пальцами и хорошенько потрясем пакет с баклажанами - так, чтобы смесь из крахмала и соли равномерно распределилась.
-
На сковороде разогреем растительное масло и выложим все кубики баклажанов в крахмальной панировке, будем обжаривать на среднем огне до золотистой корочки.
-
Обжаренные баклажаны откинем на сито, избавляясь от излишков масла.
-
Лук нашинкуем тонкими полукольцами.
-
В миску выложим кубики свеклы, также огурцы, обжаренные баклажаны, полукольца лука.
-
Приготовим заправку для салата. В миску зальем растительное масло, добавим соль, перец молотый, выдавим через пресс чеснок, все перемешаем.
-
Добавим салатную заправку к основным ингредиентам. Перемешаем.
-
Разложим готовый салат из свеклы и баклажанов по порционным тарелкам и подадим к столу. Приятного аппетита!
