Молдавские пирожки с капустой (Вэрзэре)
О рецепте
«Вэрзэре - это национальная молдавская выпечка - пирожки из тонкого пресного теста с начинкой из тушеной капусты. Для начинки можно взять как квашеную капусту, так и свежую. Выпечка постная, очень вкусная. Тесто тонкое, хрустящее и много начинки. Такие пирожки хорошо приготовить в дни Поста.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления молдавских пирожков с капустой в духовке соберите по списку.
-
Первым делом нужно приготовить тесто. Просейте в миску муку, добавьте соль, перемешайте.
-
Налейте в стакан растительное масло и кипяток.
-
Влейте в муку масло с кипятком, сразу перемешайте муку ложкой. Затем понемногу подливайте воду, замешивайте тесто.
-
Замесите тесто руками. Округлите тесто, накройте миской или пищевой пленкой и оставьте для "отдыха" на полчаса-час. Когда тесто полежит, с ним будет гораздо легче работать.
-
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте перьями. Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте лук с морковью.
-
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, положите в сковороду. Посолите.
-
Перемешайте, обжарьте капусту до полуготовности - минут 10-13 будет достаточно. Посыпьте черным молотым перцем. Капустную начинку охладите.
-
Отрежьте небольшой кусочек теста и раскатайте как можно тоньше. Чтобы было легче раскатывать, смажьте пласт небольшим количеством растительного масла. Нарежьте пласт теста на квадраты со стороной примерно 10 см. На край квадрата положите капустную начинку.
-
Сверните пирожок, как фаршированный блинчик.
-
Сделайте пирожки из всего теста. Уложите пирожки на застеленный пекарской бумагой противень.
-
По желанию смажьте поверхность пирожков яичным желтком и присыпьте кунжутом.
-
Поставьте противень с пирожками в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
-
Молдавские пирожки вэрзэре с капустой готовы. Подавайте их сразу, горячими, или теплыми. Они вкусны в любом виде, даже полностью остывшие.
-
Хрустящее тонкое тесто и сочная начинка - это вкусно! Приятного аппетита!
-
