Шарлотка с клубникой в духовке
О рецепте
«Это совершенно контрастный пирог: воздушное сухое бисквитное тесто в сочетании с сочной клубникой! Летняя выпечка, простая в приготовлении! Какой пирог самый простой в приготовлении? На этот вопрос я, скорее всего, отвечу: "Шарлотка!". И дело не только в простоте приготовления, но и в малом количестве ингредиентов, разнообразии начинки и скорости исполнения. Согласитесь, все так и есть. Что нам необходимо? Яйца, мука и сахар - всё! При взбивании я еще добавляю щепотку соли и иногда заменяю часть муки крахмалом, как в данном рецепте. Что мы можем использовать в качестве начинки для шарлотки? Все что угодно, и пускай в традиционной версии запекаются только яблоки. Мы же можем положить бананы, персики или абрикосы, различную ягоду, орехи, возможно, даже сухофрукты! Сегодня готовим шарлотку с клубникой. И наконец, сколько времени у нас все это займет? Максимум час! Так что, если гости явились без приглашения, можно смело рискнуть угостить их свежеиспеченной шарлоткой. Вариантов приготовления теста для данного пирога тоже много, и все имеют право на существование. Кто-то любит более влажную выпечку, а потому не взбивает яйца миксером, и тесто получается не таким воздушным, а кто-то, наоборот, любит контраст между сухим бисквитным тестом и сочной начинкой. Я отношусь ко второму типу. Мы будем долго взбивать яйца, чтобы получить пышный пирог с пористой структурой.»
Приготовление
-
Итак, приступим к приготовлению шарлотки с клубникой в духовке. Нам потребуются продукты из списка.
-
В миску разбиваем яйца и добавляем щедрую щепотку соли, чтобы при взбивании яйца лучше сохраняли объем.
-
Взбиваем на маленькой скорости миксера 3-5 минут - до увеличения яиц в 2-3 раза и появления пузыриков.
-
Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать, частями всыпая сахар (примерно по столовой ложке).
-
Взбиваем таким образом как минимум 10 минут. С каждой минутой масса будет увеличиваться в объеме, становиться более плотной и светлой.
-
В итоге получится плотная яичная масса, хорошо держащая форму, то есть при перемешивании будут оставаться полосы на поверхности.
-
К яйцам и сахару просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Перемешиваем до однородности.
-
Следом просеиваем крахмал. Я использую кукурузный. Также осторожно перемешиваем тесто лопаткой, чтобы яйца не осели.
-
Тесто получается очень воздушным и нежным, как видите, хорошо держит форму.
-
Не медля, перекладываем его в форму для выпечки.
-
Сверху выкладываем промытую и хорошо просушенную ягоду. Если не любите много начинки, советую класть ягодки через небольшие промежутки и оставлять пустое место. Мне же нравятся сочные пироги, а потому клубники в тесто я кладу немерено:)
-
Выпекаем шарлотку с клубникой в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Желательно первые полчаса не открывать духовку, чтобы шарлотка не опала.
-
Готовую шарлотку с клубникой остужаем в форме и подаем к столу! Украшаем свежей ягодой, сливками или сметаной по вкусу! Посмотрите, какой сочный пирог у меня вышел! Готовьте и вы с удовольствием!
