Щербет из сухофруктов и орехов
О рецепте
«Щербет по этому рецепту получается мягким, очень вкусным. В составе можно использовать разные орехи - у меня фундук. Изюм также можно заменить на вяленую клюкву.»
Приготовление
-
Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления щербета из сухофруктов и орехов. Фундук следует выложить на противень и просушить минут 15 при температуре 160 градусов, а потом полотенцем перетереть ядра между собой, чтобы удалить шелуху.
-
В сотейник зальем молоко и добавим 3 стакана сахара. Будем варить на умеренном огне 30 минут, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Через 30 минут сладкая молочная масса приобретет светло-кремовый оттенок.
-
Полстакана сахара, которые у нас остались от общего количества, высыплем на сухую сковороду.
-
Растопим сахар до получения однородной карамели на среднем огне, постоянно помешивая ложкой.
-
Зальем карамель в сотейник к сладкой молочной массе и будем все вместе уваривать на минимальном огне еще 30 минут, постоянно помешивая лопаткой или ложкой.
-
Затем добавим сливочное масло и варим щербет еще 10 минут, вмешивая масло в массу.
-
Добавим орехи и два вида изюма, перемешаем.
-
Выложим массу в форму - очень удобно использовать силиконовую форму. Отправим заполненную форму в холодильник на 2 часа застывать.
-
Готовый щербет из сухофруктов и орехов нарежем на кусочки и подадим к столу. Приятного чаепития!
