Кабак бэлеше (бэлиш с тыквой)
О рецепте
«Кабак Бэлеше - это пирог традиционной татарской кухни. Начинку готовим из тыквы, риса и сухофруктов - у меня курага и изюм. В готовом пироге тесто приобретает хрусткую корочку, и в сочетании с начинкой это очень вкусно.»
Приготовление
-
Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления кабак бэлеше (бэлиш с тыквой).
-
Рис всыплем в сотейник, зальем водой, отварим до полуготовности, воду сольем.
-
В миску зальем растопленное сливочное масло и только что закипевшую воду, перемешаем. Добавим сметану и перемешаем еще раз.
-
Просеем муку с содой, добавим соль.
-
Замесим очень мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Дадим тесту отдохнуть минут 20-30 в сторонке, накрыв кухонным полотенцем.
-
Займемся начинкой. Сегмент тыквы очистим от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежем маленькими кубиками и соединим с рисом в миске. Добавим сахар.
-
Добавим изюм и нарезанную на кусочки курагу.
-
Все перемешаем - это наша начинка.
-
Тесто разделим на две неравные части и большую часть раскатаем в круг диаметром примерно в 26 см.
-
На середину выложим всю начинку и края теста защепим, как на фото.
-
Раскатаем вторую часть теста, накроем ею начинку и скрепим края, формируя пирог. Из остатков теста можно сделать украшения на свой вкус. Выпекаем балиш с тыквой (бэлеш с тыквой) в уже разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
-
Готовый кабак бэлеше подаем к столу.
-
Срезаем верхнюю часть пирога и поливаем начинку растопленным маслом. Приступаем к дегустации. Приятного аппетита!
