Запеканка с баклажанами и рисом
О рецепте
«Приготовим простую, бюджетную, но вкусную и сытную запеканку из риса и баклажанов. Такой вариант отлично подойдет для сытного обеда или не позднего ужина. Также можно добавить в запеканку любые другие овощи, например, сладкий перец или стручковую фасоль. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавим в конце приготовления сыр - для румяной корочки и сливочного вкуса. Подавать запеканку к столу лучше в горячем виде, сразу после приготовления. В качестве дополнения можно взять овощной салат, домашние соленья, любое мясное или рыбу.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления запеканки с баклажанами и рисом.
-
Баклажан ополосните и просушите, нарежьте средними по размеру кубиками, но не мелкими. Далее переложите баклажаны в миску, немного посолите и оставьте на 10 минут, после чего слейте жидкость, которая образуется, и просушите кусочки баклажанов кухонными бумажными полотенцами.
-
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки баклажанов и жарьте на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до золотистой корочки.
-
Рис предварительно промойте и залейте водой в пропорции 1:2. Варите рис до готовности, под крышкой - 10-12 минут.
-
Помидор ополосните и нарежьте пластинами. Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке.
-
В миске соедините молоко и два куриных яйца, перемешайте вилкой или венчиком, посолите и поперчите по вкусу.
-
Теперь соедините подготовленные ингредиенты - яично-молочная смесь, жареные баклажаны, вареный рис. Добавьте сюда же паприку и сушеный чеснок. Перемешайте всё.
-
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите рисовую массу в форму, поверх разложите помидоры. Духовку разогрейте до 180 градусов.
-
Готовьте запеканку 25-30 минут. Спустя время аккуратно достаньте форму из духовки.
-
Посыпьте всё натертым сыром. Уберите в духовку еще на 10-15 минут.
-
На стол запеканку с баклажанами и рисом подавайте сразу после приготовления.
-
При подаче украсьте блюдо зеленью.
-
Приятного аппетита!
