Щербет с изюмом
О рецепте
«Щербет по этому рецепту получается мягким, прекрасно нарезается на порционные кусочки, очень напоминает вкус щербета из детства. Готовится просто: сначала сметана уваривается с сахаром, затем для красивого цвета добавляется карамель из растопленного сахара, следом добавляются сливочное масло и изюм. Массу в силиконовой форме охлаждаем в холодильнике до затвердевания.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для щербета с изюмом сразу же и подготовим. Изюм помоем и просушим на бумажных полотенцах.
-
В сотейник выложим всю сметану и 350 г сахара (50 г оставим).
-
Будем варить, помешивая ложкой. Дождемся закипания массы, уменьшим огонь до минимального и будем уваривать 40 минут. За это время масса приобретет кремовый оттенок.
-
На сухую сковороду высыплем оставшиеся 50 г сахара.
-
На среднем огне расплавим сахар до получения однородной карамели.
-
Эту карамель зальем в сотейник к сметанной массе и продолжим все вместе уваривать еще 15 минут.
-
Добавим сливочное масло и будем вмешивать его ложкой еще минут 10.
-
Затем добавим весь изюм и перемешаем для равномерного распределения по массе.
-
Всю массу из сотейника переложим в силиконовую форму и отправим в холодильник на 2 часа застывать.
-
В итоге у меня получился вот такой пласт сметанного щербета с изюмом.
-
Нарежем щербет на кусочки произвольного размера и подадим к столу. Приятного чаепития!
