Кокандская халва
О рецепте
«Давайте приготовим очень вкусную молочную узбекскую халву. Самое сложное в приготовлении - это сварить правильный сироп, но если придерживаться советов, описанных ниже в рецепте, то у вас обязательно все получится! Орехи можно использовать любые на наш вкус, еще можно посыпать халву кокосовой стружкой.»
Приготовление
-
Соберите все ингредиенты для приготовления кокандской халвы с сухим молоком.
-
Сначала приготовим сироп. Для этого в сотейник с толстым дном всыпаем сахар, добавляем воду и лимонную кислоту (или лимонный сок). Не перемешиваем! Ставим сироп на средний огонь и доводим до кипения. Кипятим около 10-15 минут. Готовность определяем так: с середины кипящей массы ложкой берём немного сиропа и опускаем в чашу с холодной водой. Если капля растворилась, то варим сироп дальше. Если из капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов. Главное, не переварить, чтобы шарик был мягкий, а не жесткий как леденец. Также если вы уже долго варите сироп, а капля растворяется в воде, попробуйте сменить сахар - возможно, проблема в нем.
-
В отдельную чашу выкладываем сливочное масло. Заливаем горячим сиропом. Перемешиваем до растворения масла.
-
Далее в несколько этапов всыпаем сухое молоко и тщательно вымешиваем массу.
-
Орехи рубим ножом на крупные кусочки.
-
Массу переливаем в форму, застеленную пищевой пленкой или пергаментной бумагой (только если вы уверены в качестве бумаги, иначе все прилипнет). Посыпаем массу орехами и оставляем на столе до застывания, на 3-4 часа.
-
После того как кокандская халва из сухого молока станет тверже, нарезаем ее ножом на порционные кусочки.
-
Выкладываем халву на блюдо и можно подавать к столу!
