Ньокки в томатном соусе
О рецепте
«Нежные, мягкие ньокки из картофеля в насыщенном томатном соусе приготовить не составит особого труда. Своего рода тесто я делаю без добавления яйца, таким образом сокращаю количество муки. Ньокки выходят более картофельными, а не мучными. Ароматный соус на этот раз я готовлю из томатной пасты. Если у вас концентрированная паста, то стоит уменьшить её количество вдвое. Думаю, в качестве вкусовой добавки можно взять любые любимые сушеные травы, мне нравится базилик.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить ньокки в томатном соусе, надо почистить овощи.
-
Картофель нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде.
-
Сделать из картофеля пюре.
-
Добавить муку, лучше частями. Перемешать ложкой.
-
А затем скатать массу в шар, картофельное тесто должно быть мягким, не тугим. Прикрыть салфеткой на то время, пока готовите соус.
-
Лук и чеснок мелко нарезать.
-
Обжарить на масле до мягкого состояния.
-
Томат развести в воде, добавить в сковороду, посолить, поперчить по вкусу, добавить базилик. Попробуйте на вкус - если кислотность преобладает, то можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
-
Проварить соус пару минут и убрать с плиты.
-
Разделить тесто на две части, скатать каждую часть теста в нетолстый жгут. Нарезать на небольшие кусочки.
-
В кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Закинуть в кастрюлю ньокки.
-
Когда ньокки всплывут, при помощи шумовки переложить их в тёплый соус. Перемешать, прогреть буквально 30 секунд и можно раскладывать по тарелкам.
-
Ньокки в томатном соусе готовы.
-
Приятного аппетита.
