Мандарины в карамели
О рецепте
«Мандарины в карамели - это поистине новогодний десерт. Сладкий, сочный и ароматный "рыжик" будет прекрасным завершением новогодней трапезы. А также этот рецепт подойдет для "утилизации" кислых мандаринов. Помните, что работать с жидким сахаром надо быстро, поэтому заранее следует подготовить мандарины. Кстати, чтобы очистить плоды от белых "нитей", можно смочить мандарин в воде, и тогда "ниточки" легко отойдут от мякоти. Этот лайфхак я изобрела на третьем мандарине)), но карамель была уже почти готова и я оставила остальные как есть. Но в целом, белые прожилки не мешают, можно и не убирать)). Для подачи можно использовать кокосовую стружку, она будет имитировать снег.»
Приготовление
-
Мандарины в карамели лучше готовить из некрупных плодов.
-
Почистить мандарины.
-
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и налить воду.
-
Прогреть массу до растворения сахара, положить палочку корицы.
-
Затем дать массе немного покипеть, пока она не станет тягучей, а цвет немного не потемнеет.
-
Быстро окунуть мандарины (по одному) в карамель. Удобнее переворачивать мандарин вилкой, ей же и вытаскивать, давая сбежать лишней карамели.
-
Мандарины в карамели до подачи надо хранить в прохладном месте.
-
Приятного аппетита.
-
