Пирог со щукой
О рецепте
«Вкуснейший пирог традиционной русской кухни - это пирог с речной рыбой. И щука в качестве начинки для пирога является одним из лучших вариантов, так как у нее сочное белое мясо. Рекомендую испечь этот румяный и аппетитный пирог к обеду. А из головы и хвоста щуки можно будет сварить уху.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для пирога со щукой. Начнём с теста.
-
Влейте в миску молоко и добавьте дрожжи, растворите дрожжи в молоке.
-
После чего добавьте все остальные ингредиенты (соль, сахар, яйцо, масло) и всыпьте муку.
-
Замесите мягкое и эластичное тесто сначала в миске, а потом выложите на подпыленный мукой стол и вымесите вручную. Что касается количества муки, то в дрожжевом тесте трудно указать её точное количество, так как мука бывает разной по своим свойствам. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы получилось тесто приятной нежной консистенции.
-
Тесто поместите в миску и накройте плёнкой. Оставьте для подъема в комнате на 4-6 часов. За это время тесто будет подниматься несколько раз. Нужно будет обминать его в миске или на столе и убирать обратно в миску под плёнку. Таким образом, вам нужно будет сделать 3-4 обминки.
-
А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Подготовьте все необходимые продукты по списку для приготовления начинки для пирога со щукой. Щуку очистите о чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте щуку холодной водой и обсушите.
-
Со щуки снимите филе, постарайтесь внимательно удалить из филе все косточки.
-
Нарежьте филе щуки небольшими кусочками, добавьте нарезанный мелко репчатый лук, соль по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте и оставьте начинку постоять на 10-15 минут.
-
Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше). Большую часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, на него выложите равномерно начинку из щуки.
-
Меньшую часть теста также раскатайте и разрежьте роликом для теста, чтобы потом сделать сеточку.
-
Слегка растяните верхний пласт теста и уложите поверх рыбы.
-
Нижнюю часть теста подогните вверх и скрепите тщательно пласты теста между собой. Дайте пирогу постоять около 1 часа при комнатной температуре. После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом и поместите в нагретую духовку. Выпекайте до готовности, ориентируясь на особенности своей духовки. Я выпекала 40 минут при температуре 160°С с конвекцией.
-
Готовый пирог снимите с противня на полотенце и дайте ему немного отдохнуть.
-
Пирог со щукой готов. Прошу к столу!
-
Приятного аппетита!
