Майонез из зеленого горошка (постный)
О рецепте
«Постный майонез из зеленого горошка можно приготовить за считанные минуты. Создается он из аквафабы, в которой консервируют горошек - в ней остается большое количество растительного белка, и благодаря этому вязкость аквафабы такая же, как и у белков куриных яиц. Вы удивитесь, насколько просто получается майонез - стоит только попробовать. Он не будет таким плотным, как магазинный - майонез из горошка нежный и воздушный. Вы можете добавить вместо уксуса лимонный сок или щепотку лимонной кислоты, а также различные пряности, специи и приправы по своему вкусу.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления постного майонеза из зеленого горошка - перед вами!
-
Перелейте аквафабу в высокую узкую емкость: банку, емкость для погружного блендера и т.д. Туда же всыпьте соль и молотый черный перец, выложите горчицу. Добавьте уксус и вы увидите, что маринад побелеет при соприкосновении с ней.
-
Взбейте все блендером в течение 1-2 минут. Маринад сразу же побелеет, в нем будут присутствовать мелкие пузырьки. Теперь начните понемногу добавлять растительное масло без аромата. Главное, не вливайте его слишком много сразу, а наливайте мелкой струйкой. Сначала будет казаться, что он остается жидким, но в конце приготовления вы увидите, что майонез стал более густым.
-
Он не будет густым, как магазинный, но отлично загустеет после охлаждения в холодильнике. На вкус майонез из зеленого горошка более нежный, идеально подходящий для салатов из свежих овощей, паштетов, намазок и дипов.
-
Выложите майонез в баночку или пиалу, контейнер с крышкой и поместите в холодильник. Подавайте к столу охлажденным.
