Мармелад из свеклы
О рецепте
«Необычная, изысканная закуска и десерт - два в одном. Такой свекольный мармелад отлично подойдёт к сыру, причём к любому - от дорогой сырной тарелки, где представлены мягкие сыры с благородной плесенью, до простого утреннего бутерброда на куске батона с маслом и Российским сыром. С таким мармеладом можно сделать канапе на крекерах, отсадив на них простой творожный сыр и украсив ложечкой свекольного мармелада. Кроме сыров, свекольный мармелад можно подать как дополнение к запеченной утке, гусю или баранине. Даже просто на тостах с кофе это вкусно.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления мармелада из свеклы.
-
Свеклу необходимо предварительно запечь в духовке. Отваривание нежелательно, так как вареная свекла получается менее сладкой и более водянистой. Поэтому именно запекаем. Для запекания свеклы в кожуре вымойте её тщательно и плотно оберните фольгой. Поместите в форму для запекания и отправьте в нагретую духовку. Запекайте до полной мягкости при температуре 180-200°С. Время запекания зависит от сорта и размера свеклы. В среднем, свекла запекается около часа. Готовность проверяйте, проткнув ножом в центре - свекла должна стать мягкой.
-
Готовую свеклу слегка остудите, чтобы не обжечь руки, а затем очистите от кожуры. Очищенную свеклу измельчите на мелкой тёрке или пробейте в блендере. Сложите измельченную свеклу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сок и цедру лимона.
-
Затем добавьте корицу или любые другие подходящие специи. Это может быть имбирь, кардамон, мускатный орех или их смесь.
-
Добавьте к свекле сахар.
-
Варите мармелад на среднем огне, помешивая ложкой или лопаткой, около 10-15 минут.
-
Готовый свекольный мармелад сложите в баночку, остудите и уберите в холодильник. Храниться он может примерно 1-2 недели.
-
Вкусный и ароматный мармелад из свеклы готов. Очень изысканное угощение.
